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ist ganz ohne Frage eine der süßesten Arten, angestammten Kunden und neuen Interessenten Ihr Unternehmen so richtig schmackhaft zu machen. Bei der Produktion Ihrer Logoschokolade richtet sich das Augenmerk deshalb kompromisslos auf die einwandfreie Qualität der verwendeten Rohstoffe. Sowie auf die hohe Kunst des traditionellen Chocolatier-Handwerks.
Eigentlich unterscheidet sich der Prozess der Produktion Ihrer Logoschokolade bei ZanChoc nicht wesentlich von den Prozeduren, die bei der Herstellung edler Schokoladen bereits seit über einem Jahrhundert in namhaften Chocolaterien und Konditoreien Verwendung finden.
Doch genau dadurch heben wir uns deutlich von einem Großteil des Wettbewerbs in unserem Marktsegment ab. Denn der Bereich der Schokoladen-Giveaways ist überflutet von minderwertigen, billig verpackten Produkten und industrieller Massenware.
Im zweiten Schritt werden die für die Herstellung Ihrer Schokolade ausgewählten Kakaobohnen gründlich gereinigt, um sie danach schonend zu rösten. Beim Rösten kommt es zugunsten der idealen Geschmacksentfaltung auf ein besonders sorgfältiges Vorgehen an, das viel Erfahrung erfordert. Schließlich aktiviert der Röstvorgang rund vierhundert Aromen in von der jeweils gewählten Temperatur abhängiger Intensität.
Um die gerösteten Kakaobohnen nach dem Abkühlen weiterverarbeiten zu können, brechen mechanische Walzen sie in kleine Stücke. Dabei lösen sich die Kakaonibs, also die verwertbaren Anteile der Bohnen, als kleine Splitter von den Schalen. Per Vakuum werden danach sämtliche Schalen sorgfältig abgesaugt.
Die reinen, von allen Schalen befreiten Kakaonibs kommen nun mit weiteren Ingredienzien zur Veredelung oder zur aromatischen Verfeinerung in eine Melangeur genannte Apparatur. Dort bleiben sie 72 Stunden lang, wobei sie ständig weiter zerkleinert und schließlich zu einer Masse gewalzt werden.
Durch die bei diesem Vorgang entstehende mechanische Reibung erwärmt sich die Masse. Kakaobutter und Fruchtsäure setzen sich im Verlauf des Prozesses sichtbar von den anderen Bestandteilen ab. Sind die 72 Stunden vorbei, wird die flüssige Schokoladenmasse noch einen halben Tag lang durch Rühren bewegt bzw. – wie Fachleute sagen – conchiert. Das gibt der Schokolade später den auf der Zunge und am Gaumen spürbaren „Schmelz“.
Nach dem Conchieren wird die Schokoladenmasse auf die richtige Gießtemperatur gebracht. Denn nur bei dieser spezifischen Temperatur bilden sich die erwünschten Kakaobutter-Kristalle heraus, die der Schokolade nach dem Auskühlen ihren verheißungsvollen Glanz verleihen. Und sie mit jenem charakteristischen Geräusch brechen lassen, das Fans edler Schokolade auf der ganzen Welt so lieben.
Das Gießen selbst in die präzise nach Ihren Vorgaben erstellten Gussformen erfolgt wiederum von Hand. Ebenso wie das obligatorische vorsichtige Rütteln der Gussformen, bei dem eventuell verbliebene Luftbläschen aus der noch flüssigen Masse Ihrer Schokoladenlogos entweichen.
Beim Kühlen gibt es nicht viel zu tun. Wenn alle vorherigen Arbeitsschritte regelrecht vollzogen wurden, erfolgen Kristallisierung und Festigung der Schokolade ganz von alleine. Beim Ausformen der fertigen Schokoladenlogos ist dann aber noch einmal Fingerspitzengefühl gefragt. Schließlich soll jedes einzelne Ihrer Logos richtig gut werden.
Natürlich umfasst der Service in Sachen Schokoladenlogo bei Bedarf auch den direkten Versand der kleinen werbewirksamen Köstlichkeiten an Ihre Kunden und Geschäftspartner.
Sie haben weitere Fragen zur Produktion Ihrer Logoschokolade bei ZanChoc?
Oder beim Lesen dieser Seite so große Lust auf Logoschokolade bekommen, dass Sie gleich welche für Ihr Unternehmen ordern möchten? Wir sind jederzeit gerne für Sie da. Bitte rufen Sie uns an oder schreiben Sie uns.
Logoschokolade
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